«Продукти кисломолочні низьколактозні. Технічні умови» ТУ У 10.5-00419880-128:2015

ТУ У 10.5-00419880-128:2015 «Продукти кисломолочні низьколактозні. Технічні умови». Продукти кисломолочні низьколактозні призначені для харчування людей різних вікових груп, у тому числі дітей від 2-х років та старших, які страждають на лактазну недостатність та інтолерантних до лактози, а також для полегшення перебігу захворювань шлунково-кишкового тракту. Продукти кисломолочні низьколактозні не містять цукор, але мають солодкий смак та приємний молочний аромат. Розроблена технологія дає можливість отримувати продукт з масовою часткою лактози менше ніж 1%. Технічні умови ТУ У 10.5-00419880-128:2015 «Продукти кисломолочні низьколактозні. Технічні умови» поширюються на виробництво кисломолочних продуктів, які виробляються із нормалізованої молочної суміші молока та демінералізованої сироватки, отриманої методом нанофільтрації з рівнем демінералізації від 30% та вище, у якій лактоза частково гідролізована (розщеплена на глюкозу та галактозу) ферментом лактазою, з наступним сквашуванням закваскою, виготовленою на чистих культурах S. thermophilus. Технологія дозволяє заощадити до 50% молока незбираного за рахунок використання рідкої або відновленої демінералізованої сироватки. На відміну від закордонних аналогів має нижчу собівартість, підвищену біологічну цінність за рахунок вмісту сироваткових білків. Технологія захищена Патентом на винахід №115612 від 27.11.2017 р. «Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного».